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刊名:中华疾病控制杂志
曾用名:疾病控制杂志
主办:中华预防医学会;安徽医科大学
ISSN:1674-3679
CN:34-1304/R
语言:中文
周期:月刊
期刊分类:预防医学与卫生学
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论著

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脂肪肝不能吃鸡蛋?辟谣:一天一个,对病情反

来源:中华疾病控制杂志 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2020-10-06

【作者】网站采编

【关键词】

【摘要】:现代人的饮食方式,让许多人都不同程度的患上了非酒精性脂肪肝脂肪肝。非酒精性脂肪肝主要是由于甘油三酯、胆固醇等脂质在肝细胞中蓄积而导致的代谢性疾病,而且已经成为当今

现代人的饮食方式,让许多人都不同程度的患上了非酒精性脂肪肝脂肪肝。非酒精性脂肪肝主要是由于甘油三酯、胆固醇等脂质在肝细胞中蓄积而导致的代谢性疾病,而且已经成为当今世界上最常见的慢性肝病之一。

虽然目前脂肪肝确切的发病机制尚不十分清楚,但许多研究均表明,膳食因素占有非常重要的地位。鸡蛋是许多人非常青睐的日常食品,它含有人体所必需的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等,且这些营养物质容易被人体消化吸收,生物效价高达94%,是营养价值极高的食品。

对鸡蛋的认识误区

一直以来,人们都普遍认为鸡蛋蛋黄中的胆固醇会加重脂肪肝,甚至诱发慢性心脏病和高胆固醇血症,因此大家口口相传都说患有脂肪肝的人不能吃鸡蛋。首先我们要认识到,胆固醇是我们细胞膜的重要成分,可影响机体生物膜的结构、通透性和流动性,对于维持机体正常的细胞功能有着重要作用。

另外,虽然鸡蛋中含有胆固醇,但同时还有大量的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,而且这些营养素的含量比胆固醇要高。美国的一项研究显示,每天吃1-2个鸡蛋不会增加心脏病和中风的风险,相反还有助于降低血压。另外土耳其有一项研究表明,鸡蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,因此即使有脂肪肝的患者也不必对鸡蛋敬而远之。

有脂肪肝的人不要吃太多鸡蛋

有脂肪肝的人是可以吃鸡蛋的,但这个问题需要辩证分析,“多吃”要看怎么吃和吃多少?我国最新发表的一项研究结果显示,不吃鸡蛋是脂肪肝的危险因素,而每天均摄入鸡蛋却是脂肪肝的保护因素。

我国营养学会的膳食指南建议,成年人每天应食用40-50g鸡蛋(约0.8-1个),这也与研究结果相符合。另外因为肝脏对脂质有一定的代谢能力,只要摄入鸡蛋中的胆固醇不超过肝脏的代谢限度,对脂肪肝本身并不会产生太大影响。

所以建议有脂肪肝的人每天可以吃一个鸡蛋。最好避免多吃,例如十个八个,这样可能会加重脂肪肝。

最后给题主一个善意提醒,题主这样的饮食结构其实是不均衡的,虽然可以吃鸡蛋,但也不能完全代替肉类,所以日常生活中还是要适当摄入一些肉类,以满足身体需求。

参考文献:

[1]徐桂云.鸡蛋品质及营养价值的新认识[J].中国家禽,2012,34(3):36-38

[2]陈冰冰,李慧泉,潘欣婷,等.鸡蛋摄入与非酒精性脂肪肝病患病风险的病例对照研究[J].中华疾病控制杂志,2020,24(7):767-772

(文中部分图片来源网络,版权归原作者所有,在此对图片作者表示感谢,如您发现有任何侵犯您版权的情况,请联系我,我将删除。)



文章来源:《中华疾病控制杂志》 网址: http://www.zhjbkzzz.cn/zonghexinwen/2020/1006/407.html


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