天气越来越热了，又到了冷饮、凉拌菜开吃的季节

不过在这个季节，还有很多人有这么一个饮食偏好——

淡

水

鱼

生

老饕

淡水鱼生好啊！比任何食物都更鲜美无比~

但是我听说淡水鱼生容易有肝吸虫啊，您不怕感染吗？

小吃货

老饕

肝吸虫有什么好怕的！现在都很少听说有人感染啦！

不是啊，之前隔壁家老王查出肝胆管癌，听说就是长期吃淡水鱼生，长期感染肝吸虫导致的。

小吃货

老饕

那是他不会吃！吃淡水鱼生的时候蘸点蒜汁、芥末就没问题啦！

Dr.GDCDC

看来您对肝吸虫误解还很多啊，是时候要给大家解答一下了~

Q1

现在几乎没人患肝吸虫病了？

Dr.GDCDC

我国经历了60多年的寄生虫病防治工作，已消除或控制多种寄生虫病，如：消除丝虫病、血吸虫病、疟疾等，蛔虫病、钩虫病、鞭虫病等感染率控制在百分之一以下。

但肝吸虫病感染率却一直居高不下，是我国目前最严重的食源性寄生虫病。实际上，肝吸虫病在我国流行范围广、人群感染率高，依然是重要的公共卫生问题之一。

真? 相

根据近十多年来的有关调查显示，肝吸虫病在广东省81个县市流行，沿珠江和韩江流域分布，人群平均感染率16.42%，估计感染人数500多万人。珠江三角洲感染较严重，感染率范围从12~79%不等。世界卫生组织在2009年将肝吸虫列入导致肝胆管癌的生物因素，2010年还将肝吸虫病纳入17种全球被忽视的热带病之一。

因此，虽然比起其他传染病（比如：流感、手足口病等），肝吸虫病现在的确较少听说，但在珠江三角洲等水网地区并不少见，我们依然要警惕相关感染风险。

Q2

肝吸虫病没什么大不了？

Dr.GDCDC

虽然目前肝吸虫病可以治疗，但是其起初病症容易被忽略，耽误及时诊治。

真? 相

肝吸虫病症状多样，包括：疲乏、胃口变差、右上腹部不适等，少数患者伴有黄疸、腹水等，还有一些患者会出现皮肤瘙痒、消瘦、头晕失眠等症状。肝吸虫病许多症状与一般的病毒性肝炎非常相似，一些其他症状容易被误诊为胆囊炎、胆结石、梗阻性黄疸等。

此外，由于肝吸虫轻度感染无明显临床症状，可能会使患者长期携带肝吸虫，逐渐对肝胆系统造成慢性损害，进而引起胆管炎、胆管肝炎、肝硬化，严重时甚至会诱发肝胆管肿瘤！

肝吸虫感染也可以使肝癌、胆管癌患病风险增加。

因此，如果您轻视肝吸虫感染，长期存在风险的饮食行为，到最后发展为癌症的话，金钱、健康都一去不复返了。

Q3

蒜汁、芥末可杀灭肝吸虫囊蚴？

Dr.GDCDC

从一些研究来看，蒜汁、芥末、白酒等蘸料可以对肝吸虫囊蚴起到一定的刺激作用，但！是！这是有条件的！！

真? 相

有研究开展过蒜汁、青芥末、白酒、食醋等食物或调味品对肝吸虫囊蚴的杀灭作用的实验，发现肝吸虫囊蚴在这些蘸料里面的存活时常有所不同：

实验看来，肝吸虫囊蚴只要在蘸料里面“泡”得够久，的确可以产生一定的杀灭作用。但是，人在吃淡水鱼生的时候，一般只是蘸一下，根本无法达到杀灭肝吸虫囊蚴的效果！因此不要相信那些所谓蘸料能杀灭肝吸虫的谣言，最好的预防方法就是避免食用这些存在感染肝吸虫风险的食物！

看到这里，是不是刷新了您对肝吸虫病的认识呢？

预防肝吸虫病，最重要的是注意饮食卫生：

1

食物彻底煮熟、煮透

肝吸虫一般寄生在淡水鱼体内，常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可携带。如果吃了生的或未彻底煮熟的被感染的鱼肉就有可能感染。

因此，所有食物都应该煮熟煮透方可食用，特别是淡水鱼虾。不要贪这一口“鲜”，把自己推向风险之中。

文章来源：《中华疾病控制杂志》 网址: http://www.zhjbkzzz.cn/zonghexinwen/2020/0924/374.html

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